主料

红枣：200克（建议选择新疆灰枣或若羌枣，香甜更浓郁）

低筋面粉：150克（增加饱腹感）

辅料

燕麦粉：50克（替代部分精制面粉）

牛奶/水：100-150毫升（根据面粉吸水性调整）

植物油/黄油：20-30克（少量使用）

调料

红糖/代糖：30-50克（减少精制糖）

泡打粉：5克（促进发酵）

盐：1克（提鲜）

红枣预处理

- 红枣洗净后用温水浸泡20分钟，软化后去核，用料理机打成细腻的枣泥。若没有料理机，可蒸熟后碾压成泥。

混合面糊

- 将燕麦粉与低筋面粉混合过筛，加入枣泥、牛奶/水、植物油/黄油、红糖/代糖和泡打粉，搅拌均匀。注意面糊稠度，避免过干或过湿。

面糊发酵

- 将面糊倒入模具，震几下排出气泡，盖上保鲜膜发酵15-30分钟，直到体积膨胀。

蒸制与脱模

- 预热烤箱至160-180℃，将模具放入烤箱中层，大火蒸30-40分钟（时间根据蛋糕大小调整）。蒸好后焖5分钟再脱模，避免塌陷。

食材选择

- 选枣时注意色泽红润、肉质饱满的新鲜红枣，口感更佳。 - 若需更低糖，可用代糖或减少用量。

工艺优化

- 蒸制时间不宜过长，否则蛋糕会过软或塌陷，建议中途加盖锡纸。 - 烤制版红枣糕可保留少量颗粒感，口感更丰富。

健康改良

- 可加入少量核桃仁、芝麻等坚果，增加营养和口感。 - 搭配酸奶或水果食用，提升饱腹感。