一、材料准备主料

- 糯米粉：200克（根据需要调整分量）

- 红枣：20颗（去核并碾成泥或小颗粒）

馅料（可选）

- 芝麻：50克（炒熟后与糖混合）

- 红糖：50克（煮化后加入）

- 酪梨：1个（捣成泥）

二、制作步骤

处理红枣

- 红枣洗净后去核，可保留部分枣皮增加风味；

- 若使用干红枣，需提前浸泡1-2小时或蒸熟后碾成泥。

和面

- 将糯米粉与温水（约4:3比例，如100g糯米粉加75g热水）混合，揉成光滑面团；

- 面团需柔软但不粘手，若粘手可适量加少量食用油。

包馅

- 取面团分成小剂子，擀成薄圆皮（约3cm直径）；

- 包入红枣泥或馅料（如芝麻、红糖等），收口捏紧成汤圆形状。

煮制

- 锅中加水烧开，先放入无馅汤圆煮至浮起，再加入有馅汤圆；

- 中小火煮10-15分钟，避免粘锅（可加少许食用油）。

三、关键技巧

面团调理

- 糯米粉吸水性较强，需根据水量调整；

- 包好的汤圆表面可裹一层干糯米粉防粘。2. 馅料优化

- 红枣泥可加入红糖、醪糟或鸡蛋液增加风味；

- 脆皮汤圆可在包制时加入少量黄油。3. 口感提升

- 煮制时间不宜过长，避免汤圆过软或破裂；

- 油润口感的汤圆可在炒面中滚制后裹粉油炸。### 四、多样化吃法

传统煮汤圆：

搭配红糖水或牛奶食用；

创新组合：包裹花生、枸杞或肉馅，提升营养与口感；

冷冻保存：煮好的汤圆可冷冻保存，需提前解冻。通过以上步骤，您可以制作出香甜软糯、口感丰富的红枣手工汤圆，搭配不同馅料满足多样化需求。