一、所需材料

主料：排骨500克、冬瓜500克、红枣5-6颗

辅料：姜片3片、葱段2段、料酒2勺、盐适量、胡椒粉少许（可选）、枸杞适量

二、制作步骤排骨预处理

- 排骨洗净后，冷水浸泡15-30分钟，期间换水2次，去除血水杂质。

- 浸泡后捞出，冷水下锅焯水1-2分钟，捞出后立即过凉，沥干水分备用。

冬瓜处理

- 冬瓜去皮去籽，切成3-4厘米见方的块状，保持形状完整。

炖煮过程

- 砂锅或汤锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，期间撇去浮沫。

- 加入冬瓜块，继续炖煮15-20分钟，至冬瓜透明软烂。

- 根据口味加入盐、胡椒粉调味，最后撒上枸杞点缀。

三、火候与技巧

火候控制：

全程中小火炖煮，避免大火导致汤汁浑浊，影响口感。

食材搭配：

排骨可搭配陈皮、党参等中药材增加风味；

冬瓜块不宜过小，否则易碎且影响口感。

四、营养与功效

营养组成：富含蛋白质、维生素C、钙等营养成分，具有补脾和胃、清热解暑、利尿消肿等功效。

适用场景：适合冬季食用，可搭配百合、山药等食材增强祛湿作用。

五、注意事项

排骨焯水后需充分冲洗，避免残留腥味；

炖煮时间根据排骨老嫩调整，老嫩排骨均需避免过久炖煮。

通过以上步骤，可制作出营养丰富、口感鲜美的冬瓜排骨红枣汤。