香菇芙蓉汤是一道经典的家常汤品，结合了香菇的鲜香、胡萝卜的清甜和蛋花的嫩滑，营养丰富且易消化。以下是正宗做法及关键要点：

辅料

- 芹菜叶适量（可选）

- 葱姜末适量

- 花椒粉/盐适量

食材预处理

- 山药去皮后用刀背轻剁成泥状，备用；

- 胡萝卜、香菇切丁，芹菜叶切碎（可选）；

- 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

炒制食材

- 热锅凉油，先煸炒胡萝卜丁和香菇丁至变色出香；

- 加入山药泥继续翻炒均匀。

煮制汤底

- 倒入适量清水，大火煮开后转小火煮5分钟，让食材充分融合；

- 加入芹菜叶（可选）和葱姜末提香。

形成蛋花

- 慢慢淋入打散的鸡蛋液，边倒边用筷子轻柔搅拌，形成均匀蛋花；

- 继续煮1-2分钟，让蛋花凝固且汤品浓稠。

调味出锅

- 加盐、胡椒粉调味（根据口味调整），搅拌均匀后盛出；

- 可撒上葱花或香菜点缀。

山药处理：

山药泥要充分融入汤中，避免结块，可适量加盐促进融合；

适合人群：此汤品健脾养胃，适合宝宝及体质虚弱者饮用；

搭配建议：可搭配清淡主食，如山药饼或荞麦面。

通过以上步骤，您可以做出营养均衡、口感丰富的香菇芙蓉汤。若喜欢，可灵活添加其他蔬菜（如菠菜、青豆）丰富营养。