一、食材准备

主料：红枣5-8颗（去核切碎）、小米100-150克

辅料（可选）：枸杞5克、红糖适量、苹果丁50克

二、基础做法步骤食材预处理

- 红枣去核切碎，用面粉搓洗表面灰尘。

- 小米淘洗干净，可浸泡30分钟以上（冬季建议浸泡1小时）以缩短煮粥时间。

分步熬煮

- 基础粥底：

在电炖锅或砂锅中加入适量清水（水量需没过食材），大火煮开后转小火慢熬10-15分钟，期间不断搅拌防止粘锅，此时小米开始膨胀变稠。

- 加入红枣：将切碎的红枣放入锅中，继续小火熬煮10分钟，让红枣软烂并释放香气。

- 搭配食材（可选）：若加入苹果丁，可在最后5分钟放入以保留清甜；若搭配枸杞和红糖，可在粥快熟时加入。

调味与完成

- 根据口味加入适量红糖或白糖调味。

- 熬煮至小米完全熟透、粥体浓稠即可关火。

三、小窍门与注意事项

避免粘锅：

煮粥时保持火候稳定，水量要合适（米与水的比例建议1:1.5），并频繁搅拌。

调整浓稠度：

喜欢稀粥可减少小米量；若粥过稠，可加入少量开水或继续熬煮。

营养保留：

红枣搓洗时用面粉吸附灰尘，避免过度浸泡导致营养流失。

搭配建议：

可搭配山药、薏仁等食材增强功效。

四、营养与功效

红枣小米粥具有补脾健胃、和胃安眠、活血补气等功效，适合早餐或晚餐食用。