阳平红枣银耳粥是一道经典滋补粥品，结合了银耳的润肺养胃、红枣的补气血、糯米的黏性，适合秋冬季节食用。以下是详细做法及注意事项：

一、所需材料

主料

银耳：1朵（约10g）

糯米：50g

辅料

红枣：5-8颗（去核并划口）

冰糖：适量

枸杞：一小把（约10g）

二、制作步骤食材准备

- 银耳处理：

用温水浸泡2-3小时，期间换水1-2次，泡发后撕成小朵，去除根部硬皮。

- 红枣处理：洗净后划口或提前浸泡30分钟，带核者需划口以便入味。

- 糯米处理：淘洗干净后浸泡30分钟，增加黏性。

煮粥流程

- 基础熬煮：

将银耳、糯米、红枣放入砂锅，加足量水（约800-1000ml），大火煮开后转小火慢炖40-50分钟，期间需搅拌防止粘锅。

- 加入辅料：待银耳软糯、粥体浓稠时，加入冰糖和枸杞，再煮10-15分钟至冰糖完全融化。

三、关键技巧银耳泡发：

用冷水浸泡可保持银耳胶质更丰富，避免热水破坏营养成分。

火候控制：

全程用小火，避免粥底糊锅，同时保留食材软糯口感。

调整稠度：

根据喜好调整水量，喜欢稠稠的粥可适当减少水量或延长煮粥时间。

四、营养与功效

银耳：滋阴润肺，辅助维持皮肤和黏膜健康。

红枣：补脾胃、益气血，提升粥的甜润口感。

糯米：增加黏性，使粥体更加浓稠。

枸杞：滋补肝肾，增强粥的养生价值。

五、小贴士

可搭配苹果丁增加膳食纤维，或加入少量食用油提香。

女性食用时可加入桂圆肉增强补血效果。

通过以上步骤，即可做出营养丰富的阳平红枣银耳粥，搭配红枣桂圆银耳羹的做法，甜润滋补，适合日常食用或作为养生粥品。