一、所需材料

主料

猪排骨（500克）

长豇豆（250克）

辅料

大葱（10克）

姜片（3片）

蒜瓣（2瓣）

生抽（2勺）

蚝油（1勺）

料酒（1勺）

盐（适量）

胡椒粉（适量）

工具

砂锅或电饭煲

二、制作步骤

豇豆准备

- 长豇豆洗净后，折成约4-5厘米长的段，或直接使用市售切段产品。

炒制材料

- 热锅凉油，先煸炒姜蒜末出香味，加入焯水后的排骨翻炒2-3分钟，再加入生抽、蚝油调味。

煮粥

- 倒入适量清水（水量需没过食材），大火煮开后转小火熬煮20分钟，使肉质酥烂。

- 加入豇豆继续煮10-15分钟，直到豇豆变软且粥体浓稠。

调味收尾

- 加入盐和胡椒粉调味，根据口味调整。

- 若喜欢葱花，可撒上葱花提香。

三、小贴士

豇豆处理

- 豇豆需用开水下锅，避免氧化变黑，同时缩短煮制时间。

粥的稠度

- 若粥过稀，可适量增加浸泡米的时长或延长熬煮时间。

营养搭配

- 可加入莲藕、玉米等食材丰富口感。

四、成品特点

口感：

腊排骨酥烂，豇豆软糯，粥体浓稠微香。

营养：豆类富含膳食纤维，排骨提供优质蛋白，搭配合理。

通过以上步骤，您可以轻松做出营养均衡、口感丰富的豇豆排骨稀饭。