一、所需材料

主料

银耳15克（需提前泡发）

花生30克（红皮更佳）

红枣20克（去核）

辅料

冰糖70克

二、制作步骤食材准备

- 银耳提前用温水泡发至软烂，撕成小块后备用。

- 花生选红皮品种，清洗后浸泡数小时（可选）。

- 红枣去核，避免上火。

炖煮过程

- 将银耳、花生、红枣放入炖锅或电压力锅，加入足量清水（水量需超过食材1倍）。

- 大火烧开后转小火慢炖：

- 若使用电压力锅，煮20分钟；

- 若用普通锅具，需炖煮30-40分钟，期间可适当搅拌防止粘锅。

- 当汤汁变得粘稠时，加入冰糖，小火继续炖煮至完全糖化。

调味与装盘

- 根据口味调整甜度，关火后焖5分钟使冰糖充分溶解。

- 盛入碗中，温热食用。夏季可冰镇后饮用，口感更佳。

三、注意事项

食材处理

- 枣皮含丰富营养，建议连皮炖煮。

- 花生需提前浸泡和焯水，去除浮肿和杂质。

火候与时间

- 炖煮时间不宜过长，以免银耳过度软烂影响口感。

- 电压力锅使用“浓汤”模式可缩短炖煮时间。

营养与变化

- 该汤品具有养胃、生津、补血等功效，搭配枸杞、莲子等食材可增强润肺作用。

四、小贴士

工具选择：

电压力锅可显著缩短炖煮时间，普通锅具需耐心熬煮。

口感优化：喜欢软烂口感可适当延长炖煮时间，喜欢浓稠度可调整火候。

季节搭配：秋冬季节饮用更佳，可加入雪梨增加润肺效果。