一、所需材料主料

- 山楂：2斤（约1000克）

- 苹果：2斤（约1000克）

- 红枣：10颗（约100克）

辅料

- 冰糖/白砂糖：750-1000克（根据口味调整）

- 枸杞：50克

工具与容器

- 酵素桶：1个（需提前消毒）

- 砧板与刀具：用于清洗和切配食材

二、制作步骤

食材预处理

- 山楂：洗净后用纯净水浸泡1.5小时，沥干水分后切薄片；

- 苹果：去皮去核切薄片（也可选择不去皮直接煮）；

- 红枣：清洗后去核掰开；

- 枸杞：冲洗后备用。

糖水调配

- 在酵素桶中加入5.5-7L纯净水，加热至50℃左右溶解冰糖/白砂糖，冷却后备用。

混合发酵

- 将山楂片、苹果片、红枣和枸杞加入酵素桶中，倒入糖水，搅拌均匀；

- 盖紧盖子，放置在25℃左右发酵，每天早晚各搅拌1次；

- 发酵时间通常为3-7天，期间会产生酒香，酸甜口感最佳。

成品保存

- 发酵完成后，打开盖子放气，装入干净容器冷藏保存；

- 需注意观察发酵状态，避免发霉或异味。

三、注意事项

卫生要求

- 酵素桶需用开水消毒，发酵过程中保持无油无生水；

- 所有工具需清洗干净，避免杂菌污染。

温度控制

- 发酵温度建议控制在25℃左右，温度过高可能加速发酵导致变质。

口感调整

- 若喜欢甜味，可增加红糖比例；若偏酸，可延长发酵时间。

四、功效与食用建议

功效：

山楂苹果红枣酵素具有开胃消食、养颜美容、调节肠胃等作用；

食用建议：可每日饮用1-2次，冷藏保存期约1个月。

通过以上步骤，您可以轻松制作出酸甜可口的山楂苹果红枣酵素，搭配早餐或餐后饮用更佳。