一、材料准备鲜香菇选择

选择肉质紧实、无损伤、无霉变的香菇，避免过大或过小的个体。

清洗与预处理

- 用清水轻柔清洗香菇，去除泥沙和杂质，避免长时间浸泡。

- 去除香菇蒂部，沿菌盖边缘剪去根部老化的部分。

二、晾晒方法

切片与摊放

将香菇平铺在干净透气的晒网或容器上，确保每片香菇均匀受光。

环境要求

选择阳光充足、通风良好的户外场地，避免阴雨天。若天气潮湿，可用低温烘干机辅助干燥。

翻动与监测

每隔2-3小时翻动一次香菇，确保均匀干燥。根据天气和香菇厚度调整晾晒天数，通常需3-7天，直至香菇变干且香气浓郁。

三、保存方法

干燥后处理

晒干后及时将香菇放入密封袋或密封罐中，排出空气。

存放环境

存放在阴凉干燥处，避免潮湿环境导致变质。未使用的香菇可放入冰箱冷藏室短期保存。

四、注意事项

避免过度暴晒：

长时间暴晒可能破坏香菇中的营养成分，建议根据天气调整晾晒时间。

卫生防护：晾晒前确保工具和容器清洁，避免二次污染。

干燥程度判断：通过重量变化（如原重150g晾干后降至95g左右）或香气浓度判断是否干燥完成。

通过以上步骤，您可以制作出风味浓郁、保存时间长的自晒干香菇，适合用于炖肉、炒菜等多种烹饪方式。