一、材料准备

主料

鱼肉末（建议选用鲈鱼、巴沙鱼等易成泥的鱼类）：500克

香菇：4朵（干香菇需提前泡发）

辅料：

葱姜末：适量（用于去腥提香）

蛋液：1-2个

生粉/淀粉：10-20克（用于勾芡）

盐：适量

胡椒粉/白胡椒粉：适量

二、制作步骤处理鱼肉

- 将鱼肉洗净，剔骨后用盐、料酒、姜末腌制15-30分钟去腥；

- 用料理机搅打成泥状，若没有料理机可手动搅拌。

混合馅料

- 香菇切碎后与鱼肉泥混合；

- 加入葱姜末、蛋液、生粉/淀粉，搅拌均匀至上劲。

成型与煮制

- 取适量鱼肉馅揉成圆球状鱼丸（直径约3-4厘米）；

- 锅中加水烧开，先下入鱼丸煮至浮起后继续煮1-2分钟（时间根据鱼丸大小调整）；

- 可搭配蔬菜（如白菜、白萝卜、金针菇）同煮。

调味与装盘

- 捞出鱼丸后，根据口味加入老抽、蚝油、豆瓣酱等调料；

- 淀粉水勾芡后淋在鱼丸上，撒上葱花、香菜提香。

三、小贴士

去腥技巧：

- 鱼肉加盐、料酒腌制后，用蛋液裹粉可减少腥味；

- 煮鱼丸时加入少量开水可防止散开。2. 口感优化：

- 鱼肉泥中加入少量花椒粉或黑胡椒粉提风味；

- 煮鱼丸时用勺子轻推可使其更紧实。3. 搭配建议：

- 鱼丸可搭配番茄酱、酸菜等酱料；

- 做汤时加入鱼丸可增加鲜味。

四、营养提示

香菇富含维生素D和矿物质，鱼肉提供优质蛋白，搭配淀粉类主食可制作营养均衡的辅食。根据宝宝年龄调整食材软烂度，婴幼儿建议从鱼丸汤开始尝试。