一、所需材料

主料

排骨：300克（建议选择肋排或筒骨，肉质更鲜嫩）

莴笋：1根（约150克，选择鲜嫩无斑点的）

辅料

姜：1小块（切片或丝）

蒜：2-3瓣（拍碎）

葱：1根（切段）

食用油：适量

盐：适量（宝宝饮食需清淡）

生抽/老抽：各1勺（用于调味）

料酒：1勺（去腥）

八角/桂皮：少量（可选）

二、步骤解析

炒制排骨

- 热锅凉油，加入姜片、蒜末爆香。

- 放入焯水后的排骨，翻炒至表面微焦黄，加入料酒去腥。

调味与炖煮

- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀后倒入适量清水（水量没过食材）。

- 大火煮开后转中火焖煮约30分钟，直到排骨软烂（可用筷子轻松戳透）。

- 加入焯水后的莴笋块，继续焖煮10-15分钟，让莴笋充分吸收汤汁。

收汁与调味

- 开大火收浓汤汁，根据宝宝口味调整盐量（建议少量）。

- 可加入少量白砂糖提鲜，最后淋上葱花点缀。

三、注意事项

食材处理

- 排骨和莴笋都要焯水，避免残留草酸和细菌。

- 宝宝饮食需清淡，盐量不宜过多，建议用蒸煮代替油炸。

烹饪时间

- 焖煮时间不宜过长，以免肉质过软影响口感。

- 若使用电高压锅，可缩短炖煮时间（如高压锅煮20分钟+15分钟）。

营养搭配

- 莴笋富含膳食纤维和维生素，与排骨搭配可提供优质蛋白质和膳食营养。

- 可搭配清炒时蔬（如青菜）丰富膳食结构。

四、成品特点

口感：

莴笋软糯入味，排骨鲜嫩多汁，汤汁浓郁鲜甜。

适合宝宝：肉质软烂且易消化，搭配蔬菜可补充营养。

通过以上步骤，您可以轻松为宝宝制作出营养均衡、口感适宜的莴笋排骨菜。