一、所需材料

主料

排骨：500克（建议选择带骨小肋排）

冬瓜：500克（中等大小冬瓜的一半）

辅料

姜片：3-4片

葱段：2根

料酒：2勺

盐：适量（最后调味）

胡椒粉：少许（可选）

高丽红参/红枣：适量（可选，增加滋补性）

二、制作步骤

冬瓜处理

- 冬瓜去皮去瓤，切成3-4厘米见方的块状，大小不宜过小，否则易炖烂。

炖煮过程

- 将焯水后的排骨放入砂锅或深汤锅，加入足量清水（约1500-2000ml），大火煮开后转小火炖煮30-40分钟，使排骨充分吸收汤汁。 - 接着加入冬瓜块，继续炖煮15-20分钟，直到冬瓜变透明、肉质酥软。

调味收尾

- 最后加入适量盐调味，根据口味可撒上白胡椒粉提鲜。若喜欢，可加入葱花或香菜增添香气。

三、关键技巧

焯水去腥：

排骨焯水时间不宜过长，避免肉质变柴，建议水开后煮2-3分钟。2. 火候控制：炖煮时保持小火，确保汤汁醇厚且食材熟透。3. 盐的添加：盐应放在最后加入，过早调味会导致肉质紧实。4. 食材搭配：可加入枸杞、红枣等滋补食材，增强汤品功效。

四、营养与功效

冬瓜：含丰富钾元素，具有利尿消肿、清热解毒作用，适合高血压、水肿患者。- 黄芪：补气养血，与排骨搭配可提升汤品的滋补性。- 排骨：提供优质蛋白，与冬瓜的清甜结合，形成营养均衡的汤品。

通过以上步骤，您可以轻松制作出清淡滋补、鲜美可口的排骨黄芪冬瓜汤。