一、所需材料

主料：猪骨500克、艾叶250克（干品需提前浸泡30分钟并揉搓）、红枣15-20颗

辅料：姜片适量、料酒适量、盐适量、枸杞少许（可选）

工具：锅、汤勺、漏网

二、制作步骤猪骨预处理

- 猪骨洗净，冷水下锅，加入几片姜片和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。

艾叶处理

- 干艾叶提前用温水浸泡30分钟，期间可揉搓使其软化，避免煮制时发苦。

炖煮过程

- 将焯水后的猪骨重新放入锅中，加入足量清水，放入姜片和料酒，大火煮沸后转小火炖煮1小时，期间撇去浮沫。

- 加入红枣和浸泡好的艾叶，继续炖煮30-40分钟，至汤汁浓郁。

- 最后加入枸杞（可选）和适量盐调味，大火煮5分钟即可关火。

三、关键要点

焯水去腥：

猪骨必须焯水，可有效去除血水和腥味。

艾叶用量：

干艾叶需充分浸泡和揉搓，避免煮制后发苦。

火候控制：

炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴，建议使用砂锅或高压锅以保持汤汁鲜美。

四、营养与功效

艾叶：具有散寒止痛、祛湿止痒、平喘化痰等功效，适合春季食用。

红枣：补脾胃、益气血，与艾叶搭配可增强汤品的滋补性。

猪骨：提供优质蛋白和矿物质，与药材搭配可提升营养价值。

五、注意事项

食材搭配：若加入枸杞，需提前浸泡并避免与红枣同煮过久。

盐量控制：建议出锅前调味，避免过咸影响口感。

通过以上步骤，可制作出营养丰富的艾叶排骨红枣汤，适合中老年人群日常饮用，尤其适合回南天等湿冷天气。