桃胶雪燕皂角米银耳红枣羹是一道高颜值且具有美容养颜功效的养生甜品，以下是综合多个权威做法的详细步骤：

一、食材准备主料

- 桃胶：15-20克（需提前12-24小时冷水浸泡发胶）

- 雪燕：3-5克（建议单独泡发，避免粘连）

- 皂角米：10-15克（需浸泡12小时以上，建议分次换水）

- 银耳：半朵（提前1-2小时浸泡后撕成小朵）

- 红枣：5-6颗（去核切片）

辅料

- 枸杞：5-8粒（可选）

- 冰糖：15-25克（根据口味调整）

- 清水/矿泉水：适量（需多次换水）

二、制作步骤

食材预处理

- 桃胶：

提前12-24小时冷水浸泡至透明膨胀，期间换水2-3次，挑出杂质

- 雪燕：单独浸泡12小时以上，泡发后挑出残渣（建议分袋）

- 皂角米：浸泡12小时以上，换水2次以上，避免发苦

- 银耳：提前1小时浸泡，撕成小朵后焯水备用

- 红枣：去核切片备用

分步炖煮

- 第一阶段：

将银耳、桃胶、皂角米放入炖锅，加足量清水（水量需没过食材1-2倍），大火煮开后转小火炖煮1-1.5小时，至银耳软糯

- 第二阶段：加入红枣、枸杞（需提前浸泡），继续小火炖煮15-20分钟

- 第三阶段：最后加入雪燕，小火焖煮10-15分钟，至羹体浓稠

调味与装盘

- 加入冰糖调味，根据口味可加入盐提鲜

- 出锅前可撒上枸杞或玫瑰花瓣增加风味

- 盛入碗中，可搭配牛奶食用

三、关键技巧

发胶时间：

桃胶、雪燕、皂角米需充分浸泡，避免因未熟透影响口感

火候控制：

全程中小火，防止粘锅，炖煮时间根据食材软糯程度调整

食材搭配：

- 桃胶、雪燕性寒，经期女性慎用

- 可加入牛奶或酸奶提升营养

四、营养与功效

美容养颜：桃胶、银耳富含胶原蛋白，雪燕有润肺作用

滋阴润燥：适合干燥季节或阴虚体质人群

补血安神：红枣、枸杞可增强气血，改善失眠

通过以上步骤，可制作出口感滑嫩、营养丰富的桃胶雪燕皂角米银耳红枣羹，既适合日常饮用，也适合作为养生甜品。