一、所需材料

主料：猪腰1对（约200克）

辅料：红枣5-10颗、枸杞10-15粒、生姜3片

调料：料酒1-2勺、盐适量、白胡椒粉少许、葱段1-2根

二、制作步骤猪腰处理

- 将猪腰对半切开，去除白膜和腰臊，用清水反复冲洗3-4遍，直至水变清澈。

- 脱水后放入盆中，加入料酒、姜片浸泡15分钟去腥味。

切片与腌制

- 猪腰切成均匀的薄片（约0.3厘米厚），放入碗中加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。

食材准备

- 红枣洗净后温水泡发10分钟，枸杞清洗备用；生姜切片或切丝备用。

炖煮过程

- 锅中加水烧开，先放入姜片、葱段和红枣，大火煮开后撇去浮沫。

- 加入腌制好的猪腰，转中小火煮至水开后撇去浮沫，继续炖煮8-15分钟（时间不宜过长，避免肉质变老）。

- 最后加入枸杞煮2-3分钟，关火前可加入适量盐调味。

三、关键技巧

猪腰处理：

去腰臊必须仔细，可用清水浸泡后反复冲洗，或用厨房纸巾吸干水分。

火候控制：

炖煮时间不宜过长，猪腰易过熟变老，影响口感和营养。

营养保留：

枸杞需后加入，避免长时间高温破坏营养成分。

四、营养与功效

滋补肝肾：枸杞与猪腰搭配可温补肝肾，缓解腰酸背痛。

补气血：红枣能补中益气，与猪腰共同作用增强体力。

适用人群：适合肝肾阴虚、气血不足者，及产后康复期女性。

五、注意事项

优先选择新鲜猪腰，颜色鲜艳、按压有弹性的为佳。

炖煮时可用鸡精或高汤提升鲜味，但需控制用量。

咸量需根据个人口味调整，建议先尝后加。