一、低筋粉红枣蛋糕（经典款）# 材料

低筋粉：100克

干红枣：30克（需提前浸泡并煮熟后碾碎）

鸡蛋：2个

白糖：50-60克

植物油/色拉油：20-30克

泡打粉：5克

盐：1克（可选）

# 步骤 准备材料

- 红枣洗净后煮熟，去核碾成细腻的枣泥（可保留少量枣皮增加口感）。

- 鸡蛋打入碗中，加入白糖搅拌至溶解，再加入植物油/色拉油混合均匀。

混合面糊

- 将低筋粉、泡打粉和盐（可选）过筛后加入蛋液，搅拌成无颗粒的糊状。

- 加入枣泥，用刮刀翻拌均匀，避免过度搅拌产生筋性。

微波炉加热

- 选择适合的容器（如纸杯或蛋糕模具），倒入面糊，七八分满即可。

- 放入微波炉高火2-3分钟（时间根据炉力调整），期间需观察蛋糕状态，避免过火。

- 烤制完成后取出，晾凉后脱模，可撒上黑芝麻或糖粉装饰。

二、燕麦红枣蛋糕（健康版）# 材料

燕麦片：40克

干红枣：4-5颗（需提前浸泡并撕成小块）

鸡蛋：1个

白糖：30克

牛奶/水：适量（约20克）

泡打粉：5克

盐：1克（可选）

# 步骤

预处理材料

- 红枣浸泡后煮熟，去皮撕成小块备用。

- 鸡蛋打入碗中，加入白糖搅拌至溶解，再加入燕麦片和牛奶/水混合均匀。

混合面糊

- 加入泡打粉和盐（可选），搅拌成顺滑的糊状。

- 放入红枣块，用刮刀翻拌均匀。

微波炉加热

- 倒入容器，七八分满，盖上保鲜膜（留一小口透气）。

- 高火2-3分钟，期间观察蛋糕膨胀情况，避免表面焦糊。

- 烤制完成后取出，晾凉后脱模。

注意事项

时间调整：

不同微波炉功率需调整加热时间，建议先高火2分钟观察，再根据膨胀情况续时。2. 避免过火：蛋糕表面出现干裂或边缘焦黄时即可停止加热，防止塌陷。3. 模具选择：使用圆形或心形模具时注意不要过满，八分满为宜。通过以上两种做法，您可以根据口味偏好选择经典款或健康版红枣蛋糕。