餐饮店怎么养海鲜

2025-04-08 09:58
一、人工海水配制除氯处理

若使用自来水,需静置沉淀或用硫代硫酸钠(10公斤水加1克硫代硫酸钠)化学除氯,避免氯残留危害。

盐度调配

使用深缩海水或固体海水素调配至目标盐度(通常为海水盐度的30%-32%),并定期检测盐度(盐度计)。

水质消毒

可用1ppm高锰酸钾溶液浸泡海鲜1分钟,或使用0.2ppm杀菌威消毒,防止病原体传播。

二、环境控制

温度管理

- 多数海鲜适宜温度为18-21℃,但鲍鱼、象拔蚌等特殊品种需控制在12-15℃。

- 使用恒温器维持稳定温度,冬季需加热,夏季需降温。

溶氧保障

溶解氧需保持在5毫克/升以上,可通过增氧机、水循环系统(每小时1-2次换水)和光照(模拟日照)提升。

pH值调节

使用磷酸二氢钠和碳酸氢钠调节至pH值7.8-8.2,避免酸性或碱性环境。

三、日常管理

水质维护

- 每天清理过滤系统,更换滤材(建议每2-3天一次)。

- 定期检测水质参数(盐度、温度、pH值),及时调整。

疾病预防

- 清除死亡或病害海鲜,避免交叉感染。

- 发现浮头等缺氧症状时,立即增氧并换水。

设备维护

- 检查增氧机、循环泵等设备是否正常运行,确保氧气供应稳定。

四、品种特性注意事项

鲍鱼、象拔蚌:

低温高盐环境(12-15℃/24-25℃),单独暂养,5-15天换水一次。

龙虾、鲈鱼:需较大水体,水温控制在18-26℃,避免混养。

贝类(如蛤蜊、蛏子):13-15℃盐度,流动水喂养,2天换水一次。

通过科学配比、环境调控和精细管理,可有效延长海鲜存活时间并保证品质,降低损耗。