养螃蟹时选购海鲜（尤其是蟹类）需掌握以下关键技巧，以确保选购到鲜活、肥美的蟹类：

一、活力判断（动态观察）

翻滚测试

将螃蟹翻面后，观察其能否迅速恢复原位。活力强的螃蟹能在10-30秒内完成翻身，说明肉质紧实且新鲜。

肢体反应

捏住蟹腿或蟹爪，健康的螃蟹会迅速收缩或有力挣扎，反应灵敏。若肢体松软无弹性，则需谨慎购买。

二、形态特征

蟹壳与腹部

- 蟹壳应呈青灰色或青绿色，腹部洁白无斑点或霉斑，体态饱满且蟹腿粗壮有力。

- 腹部凹陷、蟹腿细弱或壳与腹部缝隙大的螃蟹，肉质可能较瘦且存放时间较长。

肚脐与膏黄

- 肚脐饱满隆起且微微发亮，说明膏黄（蟹黄）丰富，肉质更肥美。

三、气味鉴别

新鲜螃蟹带有淡淡的海水腥味，若闻到刺鼻的氨味或腐败气味，则可能已变质，需避免购买。

四、重量对比

同大小螃蟹中，重量较重的个体肉质更肥厚，可优先选择。

五、其他注意事项

避免注水蟹

检查蟹腿关节处是否有针眼，若存在可能被注水，煮熟后可能成空壳。

冰冻海鲜慎购

冰冻海鲜可能已死亡，建议选择鲜活产品。

现场处理技巧

- 用矿泉水瓶检测重量准确性。

- 按压蟹腿或腹部时，饱满的蟹肉会稍有弹性，而非松软。

通过以上方法综合判断，可有效筛选出鲜活肥美的螃蟹，确保养殖品质。