在养殖条件和水质控制得到保障的情况下，十二月份的大闸蟹 仍然能够保持一定程度的肥美度。然而，通常情况下，十二月份的大闸蟹已经进入了产卵期，营养物质会向卵巢集中，导致肥美度开始逐渐下降。

因此，如果是在养殖环境和水质得到良好控制的情况下，十二月份的大闸蟹仍然可以食用，但肥美度可能不如秋季。如果是在自然环境下，由于各种因素的影响，螃蟹的肥美度可能会进一步下降。

建议选择养殖条件好、水质优良的养殖场购买大闸蟹，以获得相对较好的口感和肥美度。