舟山群岛附近海域是中国梭子蟹的主要产地，其中最为丰富和知名的品种是三疣梭子蟹。以下是关于舟山螃蟹种类的简要介绍：

三疣梭子蟹

特点：

全身披有坚硬的甲壳，背面呈墨绿色，形状像织布梭子，故得名。

肉质：肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。

味道：肉质鲜美，尤其是雌蟹，拥有橘红色的蟹黄，是滋补上品。

食用方法：可蒸食，也可制作蟹糊、蟹股或蟹酱，或做成“呛蟹”。

其他种类

红星梭子蟹

远海梭子蟹

其他经济蟹类：

舟山渔场上约有近百种螃蟹，形态各异。

生长环境

盐度：

适应盐度为16‰-35‰。

水温：最适温度在22℃-28℃。

水质：要求清新、高溶氧。

季节性

秋季：

尤其是农历九月以后，捕捉的蟹称作“膏蟹”，质量最好。

经济价值

养殖：

梭子蟹生长迅速，养殖利润丰厚，是中国沿海地区重要的养殖品种。

出口：舟山三疣梭子蟹是中国重要出口畅销品，名扬海内外。

保护状况

地理标志：

舟山三疣梭子蟹是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜。

以上信息提供了关于舟山螃蟹种类的概览，包括主要品种、特点、食用方法以及经济和环境适应性等方面的信息。