对虾加工国家标准
对虾加工的国家标准主要涉及对虾的分级、加工工艺、质量要求、卫生标准、包装与标识等方面。以下是一些与中国对虾加工相关的国家标准和行业规范，供参考：
一、主要相关国家标准
1. GB/T 181022000《冻对虾》
适用范围：适用于以新鲜对虾为原料，经加工、冻结制成的冷冻对虾产品。
主要内容：
分级标准（如大虾、中虾、小虾等）
感官指标（色泽、气味、弹性、杂质等）
理化指标（水分、盐分、蛋白质含量等）
卫生指标（菌落总数、大肠菌群、致病菌等）
包装、标签、运输和储存要求
> 注意：该标准可能已被更新或替代，建议查阅最新版本。
2. GB 70982015《食品安全国家标准 蛋白质饮料》
虽不直接针对对虾，但部分含虾蛋白的产品（如虾酱、虾粉）可能参考此标准。
3. GB 27622017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
规定了食品中重金属（如铅、汞、镉）、农药残留等污染物的限量标准，适用于对虾及其制品。
4. GB 27332018《食品安全国家标准 食用动物性水产制品》
对水产品（包括对虾）的加工、卫生、安全等提出具体要求。
5. GB 193002014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》
不直接相关，但某些对虾制品（如虾干、虾片）可能参照类似标准进行质量控制。
二、其他相关行业标准与地方标准
1. SC/T 32012000《冻对虾》
由农业部发布的行业标准，内容与GB/T 18102类似，但更侧重于水产行业的实际应用。
2. SC/T 32032000《冻煮对虾》
规定了冻煮对虾的质量要求、检验方法等。
3. 地方标准（如山东、江苏、广东等沿海省份）
各地根据本地对虾产业特点制定的地方标准，例如：
山东省《冻对虾加工技术规程》
广东省《对虾加工企业卫生规范》
三、对虾加工的主要流程及质量控制要点
| 步骤 | 内容 | 质量控制点 |
| 原料验收 | 新鲜对虾，无病害、无异味 | 检查外观、气味、活力 |
| 清洗 | 去除泥沙、内脏、头壳 | 水质、清洗时间、清洁度 |
| 分级 | 按大小、规格分类 | 使用标准筛或电子秤 |
| 去壳/去头 | 根据产品类型处理 | 保持虾体完整，避免污染 |
| 冻结 | 快速冻结，保证品质 | 冻结温度、时间、设备 |
| 包装 | 采用食品级包装材料 | 密封性、防潮、防污染 |
| 标识 | 明确标注生产日期、保质期、净含量等 | 符合国家法规要求 |
四、常见对虾加工产品类型
| 产品类型 | 说明 | 标准依据 |
| 冻对虾 | 冷冻保存，便于运输 | GB/T 18102 |
| 冻煮对虾 | 已煮熟后冷冻 | SC/T 3203 |
| 虾干 | 脱水干燥 | 参照干制品标准 |
| 虾片 | 薄片状，调味加工 | 参照膨化食品标准 |
| 虾酱 | 发酵制品 | 参照调味品标准 |
五、注意事项
加工企业应取得《食品生产许可证》，并遵守《食品安全法》及相关法规。
对虾加工过程中需注意：
卫生条件（如车间清洁、人员卫生）
温度控制（如冷链运输）
检验检测（微生物、农残、重金属等）
六、获取标准的途径
1. 全国标准信息公共服务平台（
2. 中国国家标准化管理委员会官网
3. 地方市场监管局或质检机构