对虾（比如我们常吃的明虾、基围虾等）的虾肉中出现白色物质，通常是以下几种情况：

1. 虾肉本身的白色肌纤维

对虾的肌肉组织由许多细长的肌纤维组成，这些肌纤维在新鲜状态下是白色的或略带粉红色的。这是正常现象，说明虾肉新鲜、质地紧实。

> ✅ 属于正常现象，可以放心食用。

2. **虾肉中的“白霜”或“冰晶”

如果对虾是冷冻保存的，在解冻过程中可能会在虾肉表面或内部形成白色的小冰晶，这其实是水分结冰后形成的。

> ❌ 不是变质，但可能影响口感，建议尽快食用。

3. **虾肉中的“白色絮状物”（可能是寄生虫或细菌）

如果虾肉中有明显的白色絮状物或斑点，甚至有异味、发黏，可能是：

寄生虫（如线虫）：虽然不常见，但确实存在。

腐败变质：虾肉开始变质时可能出现白色霉菌或细菌菌落。

> ⚠️ 这种情况需要谨慎处理，如果怀疑是变质或寄生虫，建议不要食用。

4. 虾头或虾壳残留

有时在去壳过程中，虾壳或虾头的部分残留在虾肉中，也可能呈现白色或半透明的外观。

> ✅ 只要没有异味、发黏、发臭，通常无害。

如何判断是否安全？

如果你看到的是均匀分布的白色肌纤维，那完全没问题，是正常的虾肉结构。如果是其他异常情况，建议根据上述判断标准来决定是否食用。