“活日本对虾”指的是活着的日本对虾（也叫明虾、甜虾），通常在海鲜市场或超市中可以买到。这种虾鲜活度高，口感鲜嫩，非常适合做多种菜肴。下面是一些常见的吃法和做法：

一、常见吃法

1. 清蒸日本对虾

特点：保留原汁原味，鲜甜可口

材料：

活日本对虾若干

姜丝、葱段

生抽、香醋、香油、辣椒等（根据口味）

做法：

1. 将活虾放入冰水或盐水中静置几分钟，使其昏迷，便于处理。

2. 去除虾线，洗净。

3. 放入蒸锅中，加入姜丝和葱段，水开后大火蒸58分钟（视虾大小）。

4. 蒸好后淋上生抽、香醋、香油，撒上葱花即可。

2. 蒜蓉粉丝蒸虾

特点：鲜香浓郁，口感丰富

材料：

日本对虾

粉丝

蒜末、葱花、生抽、蚝油、食用油

做法：

1. 粉丝泡软，铺在盘底。

2. 对虾去壳留尾，背部剪开去虾线，放在粉丝上。

3. 蒜末炒香，加调料调成酱汁，淋在虾上。

4. 上锅蒸810分钟，出锅撒葱花。

3. 油炸/香煎日本对虾

特点：外酥里嫩，适合下酒

做法：

虾去壳去线，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

油热后放入虾，炸至金黄（约35分钟）。

可搭配辣椒酱、柠檬汁等调味。

4. 刺身/生食（注意：需确保新鲜）

特点：鲜甜爽脆，适合喜欢生食的人

做法：

选用非常新鲜的活虾，清洗干净。

用刀切片，摆盘，蘸酱油+芥末。

注意：生食虾必须是完全新鲜且经过专业处理的，否则容易引发食物中毒。

5. 辣炒日本对虾

特点：香辣过瘾，适合大众口味

材料：

日本对虾

青椒、红椒、洋葱、蒜、干辣椒等

辣椒酱、生抽、糖、盐

做法：

1. 虾去壳去线，焯水备用。

2. 热锅凉油，爆香蒜、干辣椒。

3. 加入蔬菜翻炒，再放虾翻炒。

4. 加入调料调味，炒匀即可。

二、注意事项

活虾处理：活虾要先用盐水或冰水浸泡，使其昏迷后再处理，避免被夹伤。

虾线处理：虾线是虾的消化道，建议去除以提升口感和卫生。

新鲜度判断：虾体硬挺、颜色透明、无异味为佳。

生食风险：如果想生吃，务必选择专门用于生食的虾，并确保来源安全。

如果你有具体的烹饪工具（如蒸锅、平底锅等）或口味偏好（比如喜欢辣、清淡等），我可以为你推荐更合适的做法哦！