对虾去虾肠（也就是去除虾的消化道）是处理虾时的一个常见步骤，尤其在做清蒸、油炸或生食虾类时非常重要。以下是几种常见的去虾肠方法：

✅ 方法一：从背部剪开（推荐）

适合： 去壳或不去壳的对虾

步骤：

1. 准备好工具： 一把小剪刀或锋利的厨房剪刀。

2. 从背部剪开： 用剪刀从虾的头部到尾部沿着背部中间剪开一条口子（注意不要剪断虾肉）。

3. 掏出虾肠： 用手指或勺子轻轻将虾肠（通常是黑色的一条线）从剪开的口中取出。

4. 清洗干净： 用清水冲洗一下，去除残留的杂质。

> ⚠️ 注意：如果虾没有去壳，可以先去掉虾头和虾壳再进行此操作。

✅ 方法二：从腹部开口（适用于带壳虾）

适合： 带壳的对虾

步骤：

1. 从腹部中间剪开： 用剪刀从虾的腹部中间（靠近虾头的位置）剪开一个小口。

2. 掏出口腔内的虾肠： 用手指或筷子轻轻将虾肠从开口处掏出来。

3. 清洗干净： 用清水冲洗。

✅ 方法三：直接用手挤出（适合小虾或已去壳的虾）

适合： 已去壳的小虾

步骤：

1. 从背部剪开： 用剪刀剪开虾背。

2. 用手轻轻挤压： 从剪开的地方用手指轻轻挤压，虾肠就会被挤出来。

3. 清理干净： 冲洗即可。