对虾和基围虾的区别主要体现在以下几个方面：

外观不同

对虾个头肥大，额头上有刺，外壳呈青灰色。

基围虾一般如中指大小，额头上无刺，体肥壳薄，身体布满密集的浅褐色点，外壳颜色有点偏黄。

生活环境不同

对虾喜欢生长在海域中，对海水咸度有严格要求。

基围虾可以在淡水中生活，也可以在海水中生活，对盐度要求不高。

种属与分类

对虾通常指的是对虾科对虾属的动物，如东方对虾，学名中国明对虾。

基围虾是对虾科新对虾属的动物，学名刀额新对虾，是对虾的下属科目动物之一。

养殖条件

对虾养殖环境要求高，需要在清澈洁净的海水中养殖，对底砂、养殖密度和水体温度等都有要求。

基围虾可以耐受淡水环境，在淡水中养殖，不挑剔环境。

口感不同

对虾肉质紧弹性，有嚼头，但无甜味。

基围虾肉质较嫩，有甜味，口感嫩滑。

地理分布

对虾主要产在黄海和渤海湾中。

基围虾主要分布在广东、福建、台湾和两广的沿海地区。

总结：

对虾和基围虾虽然都属于对虾科，但它们在外观、生活环境、种属分类、养殖条件、口感和地理分布等方面存在明显的区别。对虾通常个头较大，生活在海域中，肉质紧实；而基围虾体型较小，可以在淡水和海水中生活，肉质较嫩且带有甜味。在选择购买和食用时，可以根据这些特点进行区分。