山羊的出肉率（即屠宰后可食用肉的重量占活重的比例）因品种、年龄、饲养方式、体重和屠宰方式等因素而有所不同。一般来说，山羊的出肉率在 40%~55% 之间。

以下是一些常见山羊品种的出肉率参考：

影响出肉率的因素：

体重：体重越大，出肉率通常越高，但也要看脂肪含量。

年龄：成年山羊比羔羊出肉率高。

品种：肉用型山羊（如波尔山羊）出肉率高于乳用或役用型山羊。

饲养方式：舍饲、精料喂养的山羊通常比放牧的出肉率高。

屠宰方式：是否去头、去内脏、去皮等都会影响最终出肉率。

实际例子：

如果一只山羊活重为 60公斤，那么它的出肉量大约在 24公斤~33公斤 之间。