根据2025年1月3日至3月5日期间各地屠宰场的公开数据，牛羊屠宰场的收牛羊价格受品种、体重、屠宰率等因素影响，具体价格如下：

一、育肥牛价格（2025年1月3日-3月5日）吉林省长春市

- 54%酮体率的西门塔尔育肥公牛活体价约10.9元/斤，补贴后每上涨0.22元/斤，下跌0.4元/斤。

- 主流成交价范围：11.2-11.4元/斤。

辽宁省辽中市

- 育肥牛活牛主流成交价11.2-11.4元/斤。

内蒙古自治区呼伦贝尔市

- 草地羔羊（一等羊）新巴尔虎右旗收购价28元/斤，鄂尔多斯阿尔巴斯山羊35-46斤36元/斤，46-52斤34元/斤。

河北省唐县

- 7月20日数据：寒羊育肥公羊10.6元/斤，母羊10.4元/斤。

二、育肥羊价格（2025年1月3日-3月5日）

山西省临河市

- 全公羊：一等30.1-58斤22.3元/斤，母羔子均重<47斤20.4元/斤，二等及以上等级每超一斤少0.2元。

- 活羊市场：母羔子均重47斤以下20.4元/斤，超重每斤减0.2元。

内蒙古自治区鄂尔多斯市

- 阿尔巴斯山羊：35-46斤36元/斤，46-52斤34元/斤，不足35斤或超52斤31元/斤。

河北省张家口市

- 杜波公羔30斤/只，单价700元/只。

三、其他地区参考

河南省赤峰市宁城区：

寒羊肉羊串母羔子45斤以下20.2元/斤，超重每斤差0.2元。

山东省盐窝堡市：谷饲寒羊一级25元/斤，二级24元/斤。

四、注意事项

1. 以上价格均为屠宰场参考价，实际成交价可能因市场供需、屠宰率等因素浮动。

2. 育肥牛价格受饲料成本、存栏量等影响较大，近期全国多地出现下跌趋势。

3. 羊肉串等加工品利润较低，仅牛肉和内脏的1/3-1/2，建议直接销售活畜获取更高收益。

建议联系当地屠宰场获取实时报价，并综合评估养殖成本与市场风险。