猪肚山药粥是一道营养丰富的食疗粥品，具有健脾和胃、益肺滋阴的功效。以下是两种常见做法供参考：

一、基础款猪肚山药粥

材料

猪肚：100-150克（建议选择猪肚片或丝）

山药：50-100克（建议选铁棍山药以增强营养）

大米：50克

辅料：姜片、葱段、料酒、盐适量

步骤

处理食材

- 猪肚洗净后用盐、醋和面粉反复搓洗，焯水后捞出备用；

- 山药去皮切丝或片，与大米一同淘洗干净。

熬煮过程

- 将猪肚、山药、大米放入砂锅或电饭煲，加入适量清水（800-1000毫升）；

- 大火煮开后转小火熬煮1-1.5小时，至粥稠烂且猪肚软熟。

调味与食用

- 加入盐、姜片、葱段调味，根据口味可加入胡椒粉提香；

- 淋上葱花或香油即可食用，可搭配瘦肉丝增加营养。

二、滋补版猪肚山药粥（适合肾虚或骨质增生者）

材料

猪肚：200克（焯水后切丝）

山药：100克（干品需提前浸泡后切片）

黑米/枸杞：50克（可选）

辅料：姜片、料酒、盐、鸡精适量

步骤

准备食材

- 猪肚焯水去腥，山药切片或丁，黑米洗净（若用枸杞需提前浸泡）。

分步熬煮

- 先将猪肚与大米同煮1小时；

- 加入山药继续炖煮20-30分钟；

- 若加入黑米或枸杞，最后10分钟再放入。

调味与营养

- 加盐、鸡精调味，可加入胡椒粉增强风味；

- 该粥品对骨质增生有辅助调理作用。

注意事项

猪肚需充分焯水以去除腥味，避免影响粥的口感；

山药切块后需浸泡防止氧化变黑；

搭配瘦肉丝或蛋花可提升营养。

通过以上两种做法，可根据需求调整食材比例和配料，达到健脾养胃与滋阴补肾的双重功效。