山药炒茭白是一道营养丰富的家常菜，结合了山药的健脾益胃与茭白的清热生津，适合夏季食用。以下是详细做法：

主料：山药1根、茭白1根

辅料：大蒜4瓣、生姜1小块、葱花适量

调料：食用油适量、生抽1汤匙、盐适量、蚝油1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙

炒制过程

- 热锅凉油，油热后先下入茭白片大火翻炒2分钟，至茭白变软且颜色变深。

- 加入山药片继续翻炒1分钟，使其均匀受热。

- 倒入蒜末和姜片，翻炒出香味。

调味收汁

- 加入生抽、蚝油、糖和料酒，翻炒均匀后调入适量清水（约100ml），盖上锅盖焖煮2-3分钟，让味道充分融合。

- 最后开大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。

山药处理：

山药切片后用厨房纸巾吸干水分，避免炒制时粘锅。

山药：富含淀粉、膳食纤维和多种矿物质，具有健脾养胃、生津止渴的作用。

茭白：含丰富水分和维生素，有清热除烦、利尿消肿的功效。

搭配建议：夏季可加入冬瓜、百合等食材，增强清热解暑效果。

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱佳的山药炒茭白，搭配米饭食用更佳。