山药芒果千层是一种结合了山药绵密口感和芒果香甜的甜点，以下是两种常见做法供参考：

一、低糖无奶油版山药芒果千层卷# 食材

低筋面粉：65克

牛奶：155克

鸡蛋：1个

芒果：1个（切粒或泥状）

山药：150克（蒸熟后捣成泥）

玉米油：6克

糖：8克（可选）

# 步骤 面皮制作

- 将低筋面粉与125克牛奶、鸡蛋、玉米油混合搅拌均匀，过筛去除面疙瘩。 - 可加入蒸熟的山药泥增加黏性，搅拌均匀后分成小剂子。2. 卷制过程

- 取面皮擀成薄片，包入芒果粒和山药泥，卷成卷状。 - 表面可撒上芒果片装饰，冷藏后切片食用。### 二、经典芒果千层蛋糕版

# 食材

低筋面粉：110克

淡奶油：250克（室温）

糖粉：20克

芒果：2个（切丁或泥状）

鸡蛋：3个（1个全蛋+2个蛋黄）

黄油：25克（隔水融化）

# 步骤

面皮制作

- 鸡蛋加糖粉打散，加入牛奶、黄油搅拌至无颗粒，过筛3次。 - 分别烤制2组酥皮（每组8-10分钟），中间戳孔防止鼓起。2. 组装与烘烤

- 取底层酥皮铺奶油，放芒果丁，再铺上一层酥皮和奶油，重复叠加。 - 最上层涂抹淡奶油，撒糖粉装饰，放入冰箱冷藏2小时定型后切片。

关键要点

面皮处理：

低筋面粉需充分过筛，避免面疙瘩影响口感。- 山药保鲜：切面浸泡在清水中可防止氧化变黑。- 火候控制：煎面皮时用小火，表面微冒泡即可，避免焦糊。两种做法可根据需求选择，低糖版适合健康饮食，经典版则更注重口感层次。