一、基础款番茄山药汤# 食材清单

主料：

山药 200克（建议选铁棍山药，口感更细腻）

西红柿 2个（大红番茄更佳）

辅料：

青菜（如小油菜、生菜）1把

葱花适量

调料：

食盐 少许（1-2克）

生抽、蚝油 各适量

食用油 适量

# 制作步骤 食材准备

- 山药去皮切小块，浸泡在清水中防止氧化

- 西红柿顶部划十字，烫1-2分钟去皮后切块

- 青菜洗净切段备用

炒制番茄汤底

- 热锅凉油，爆香葱花后加入西红柿块，压出汁水

- 加适量清水煮沸，转小火炖煮5-10分钟至番茄软烂

加入山药与青菜

- 山药放入锅中，中火煮8-10分钟至软糯但不烂

- 最后加入青菜段，煮1-2分钟保持翠绿

调味收汁

- 加入适量盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀

- 大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可

二、营养升级版：山药西红柿疙瘩汤# 食材与调料

主料：

山药200克（切小丁或疙瘩状）

辅料：西红柿2个、鸡蛋1-2个、葱花适量

调料：盐、生抽、蚝油、食用油适量

# 关键步骤 山药处理

- 山药去皮切小丁或疙瘩状，浸泡防止氧化

- 蒸20分钟至软烂后，趁热捣成泥备用

调制面糊

- 在山药泥中打入鸡蛋，加入面粉（约100克），调成“流动但不失形”的稀糊

- 加入葱花提香

炒制与炖煮

- 炒香西红柿出汁，加入适量清水煮沸

- 倒入面糊，用漏勺轻轻搅拌防止粘连

- 大火煮至疙瘩熟透，汤汁浓稠后淋入蛋花

三、注意事项

食材选择

- 山药选铁棍山药，口感更细腻

- 西红柿选成熟的大红品种

烹饪技巧

- 炒番茄时可用盐提鲜

- 煮山药时加入少量开水可保持形状

营养搭配

- 1岁以上儿童可适量加盐，1岁以下需谨慎

- 搭配胡萝卜丁或芹菜丁可增加膳食纤维

四、变体推荐

加入肉类：

鸡肉丁或猪肉末增加蛋白质

不同蔬菜：菠菜、油菜等搭配更丰富

通过以上方法，可制作出酸甜开胃、营养丰富的番茄山药汤，适合不同年龄段的儿童及成人食用。