山药肉泥蛋汤是一道营养丰富的家常菜，适合不同年龄人群食用。以下是两种常见做法供参考：

一、常规版山药肉末蛋汤# 材料：

山药 1根（约100-150克）

猪肉末 100-150克

鸡蛋 1个

葱姜末 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

芝麻油 适量（可选）

香菇丁/羊肚菌（可选）

# 步骤：

准备食材

- 山药去皮切块或泥状，猪肉末用葱姜水、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。

- 鸡蛋打入碗中备用。

炒制肉末

- 热锅凉油，放入腌制好的肉末煸炒至变色，盛出备用。

炖煮汤底

- 锅中加水烧开，加入肉末翻炒均匀。

- 加入山药泥（或蒸熟的山药泥），继续炖煮10-15分钟，至山药软烂。

调味收汁

- 撒入葱姜末、盐、白胡椒粉调味。

- 慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌形成蛋花。

- 加入香菇丁或羊肚菌提鲜，最后淋上芝麻油即可。

二、宝宝版山药肉饼蛋汤# 材料：

山药 50克（需打成泥）

猪肉末 100克

鸡蛋 1个

葱姜水 1勺

生抽 适量

盐 适量

淀粉 1勺

核桃油/食用油 适量

枸杞 适量（可选）

# 步骤：

调制肉馅

- 将肉末与山药泥、香菇丁、葱姜水、生抽、盐、淀粉混合，顺着一个方向搅拌均匀。

制作肉饼

- 取适量肉馅铺在蒸碗底部，打入鸡蛋，用筷子扎几个小孔。

- 蒸10分钟至蛋液凝固，肉饼熟透。

加水蒸煮

- 蒸好的肉饼上淋温水，继续蒸5分钟。

- 加入枸杞提鲜，关火后焖2-3分钟即可。

小贴士：

山药拍碎后更易剁成细腻泥状。

蒸制时间根据碗的大小调整，避免蛋液未凝固。

宝宝食用时建议搭配高铁米粉或面包，避免过敏风险。

通过以上两种做法，可灵活调整食材搭配，满足不同需求。