一、山药肉蛋饼（适合宝宝及成人）

材料

山药 100-150克（需去皮切碎或切片）

猪肉末/牛肉末 100克（可选）

鸡蛋 1-2个

生姜 1小块（切碎）

葱花 适量

盐 适量

食用油 适量

步骤

处理山药：

- 用铁棍山药更佳，去皮后切碎或切片，用开水焯水后压成泥备用。 - 若宝宝食用，需将山药泥与肉馅混合后调味。2. 调制肉馅：

- 肉类加盐、生抽、料酒腌制10分钟，加入葱姜水去腥提香。3. 混合食材：

- 将山药泥与肉馅混合，打入鸡蛋，加入少量清水调成面糊，避免过度搅拌以保持蓬松。4. 煎制或蒸煮：

- 平底锅加油，摊成薄饼煎至两面金黄，或蒸15-20分钟（时间根据厚度调整）。### 二、山药肉蛋蒸蛋（适合宝宝及成人）

材料

山药 100克（去皮切块或捣碎）

猪肉末/牛肉末 100克（可选）

鸡蛋 1-2个

生姜 1小块（切碎）

盐 适量

清水 适量

葱花 适量

步骤

处理山药：

- 蒸熟后压成细腻泥状，备用。2. 调制肉馅：

- 肉类加盐、生抽、料酒腌制10分钟。3. 混合食材：

- 将山药泥与肉馅混合，打入鸡蛋，加入适量清水调成面糊。4. 蒸制：

- 水开后上锅，中火蒸15-20分钟（时间根据厚度调整），可用筷子插入测试熟透度。### 三、营养提示

食材选择：优先选用铁棍山药，口感更软糯；宝宝食用时需控制食材颗粒大小。- 调味原则：婴幼儿辅食建议少盐少油，可用葱姜水、蒸鱼豉油等天然调味。- 搭配建议：可加入胡萝卜丁、香菇丁等蔬菜丰富营养。以上做法均适合搭配粥、面食等主食，建议根据宝宝年龄调整食材软硬度。