一、软糯香甜山药饼（蒸+烤版）# 材料

主料：铁棍山药4根

辅料：砂糖30克、糯米粉50克、黑芝麻适量、植物油15克

# 步骤 准备山药泥

- 山药去皮切块蒸熟，晾凉后用擀面杖压成细腻泥状，可过筛提升口感。2. 混合面团

- 加入砂糖、糯米粉、黑芝麻和植物油，揉成光滑面团，醒发1小时。3. 成型与二次醒发

- 将面团分成小剂子，擀成1cm厚的圆饼，压出形状（可搭配模具或容器）。盖上保鲜膜醒发30分钟至体积膨胀。4. 烤制

- 烤箱预热180℃，将面饼烤15-20分钟（时间根据烤箱调整），表面金黄酥脆即可。5. 搭配建议

- 可搭配蜂蜜、果酱或无糖酸奶食用，营养更丰富。

二、健脾养胃山药饼（无糖版）# 材料

主料：

山药180克

辅料：鸡蛋1个、白砂糖25克、纯牛奶50克、酵母3克、玉米油20克

# 步骤 蒸熟山药

- 山药去皮切块蒸熟，晾凉后碾成泥状，保留水分。2. 调制面团

- 加入鸡蛋、糖、牛奶、酵母和玉米油，揉成无干粉颗粒的面团，醒发1小时。3. 二次醒发与成型

- 面团二次醒发至体积翻倍（约30分钟），擀成1cm厚的薄饼，压出形状（可创意造型）。4. 烤制技巧

- 烤箱预热180℃，先烤12分钟，表面金黄后盖锡纸继续烤10分钟，避免表面焦糊。5. 保存与食用

- 烤好的山药饼可密封保存，建议2-3天食用完毕。

小贴士

面团醒发：

醒发时间根据温度调整，温度高则时间短，温度低则延长。- 烤制时间：观察面饼边缘是否定型，避免过度烤焦。不同烤箱需调整温度和时间。- 健康改良：若需降低糖分，可用代糖替代砂糖，或搭配其他食材增加风味。以上两种做法可根据需求选择，蒸烤结合的版本更健康，纯烤版则更酥脆，搭配不同酱料风味更丰富。