山药蓝莓软饼是一道营养丰富的早餐或辅食，结合了山药健脾益胃、蓝莓抗氧化的特点。以下是两种常见做法供参考：

一、经典蒸山药蓝莓软饼# 材料

山药 150-200克

鸡蛋 1个

低筋面粉 150-200克

蓝莓 60-100克（新鲜或冷冻均可）

酵母 2克（需用温水激活）

糖 10-15克（可选）

# 步骤

准备山药

- 山药去皮切块，蒸熟后碾压成细腻的山药泥，备用。 - 若山药较干，可加入少量水调整湿度。

调制面糊

- 在山药泥中打入鸡蛋，加入糖和酵母，搅拌均匀。 - 分次加入低筋面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大（约1小时）。

包入蓝莓

- 面团分成小剂子，揉圆后压成小饼状，中间放上蓝莓。

烘烤

- 预热烤箱至180℃，将小饼放入烤盘，烤15-20分钟，或至表面金黄且蓝莓微焦。

成品

- 取出放凉，可搭配枫糖浆或酸奶食用。

二、山药蓝莓酱夹心饼# 材料

山药 180克

蓝莓 125克

低筋面粉 25克

酵母 3克

鸡蛋 1个

糖 15克

熟炼乳 1勺（可选）

# 步骤

制作蓝莓酱

- 蓝莓用小苏打水清洗后小火炒至出汁，晾凉后装入裱花袋备用。

蒸山药

- 山药切块蒸熟后碾压成泥，加入炼乳和糖调味。

混合面糊

- 将山药泥与低筋面粉、酵母、鸡蛋、糖混合，揉成光滑面团，醒发至膨胀。

包馅与成型

- 分剂子后包入蓝莓酱，捏成窝状或圆形小饼，压扁后二次醒发10分钟。

烙制

- 预热电饼铛，小火烙至两面金黄，约5-7分钟/面。

装盘

- 凉透后装盘，搭配枫糖浆或黄油食用。

小贴士

山药与面粉比例建议1:1-1.5，避免面团过干或过湿。- 发酵时间根据温度调整，温度高可缩短10-15分钟。- 烘烤时注意观察，避免表面烤焦而内部未熟透。通过以上两种做法，可灵活调整配料比例，满足不同口味需求。