辅料

- 低筋面粉 50-100克（根据山药泥湿度调整）

- 温水 30-50毫升（用于和面）

- 酵母 1克（可选，帮助发酵）

处理山药

- 将山药去皮切块，蒸熟后用筷子或研磨碗捣成细腻的山药泥，尽量无颗粒。 - 若使用铁棍山药，需提前浸泡1-2小时以缩短蒸煮时间。

混合食材

- 在山药泥中打入鸡蛋，加入低筋面粉，搅拌均匀。 - 若使用酵母，可加入1克酵母粉并加入温水化开，再与山药泥混合。

和面与发酵

- 加入少量水（30-50毫升），揉成光滑面团。面团应柔软且有弹性，无干粉或硬块。 - 盖上保鲜膜发酵至两倍大（约30-60分钟），发酵时面团体积膨胀且表面微泡。

成型与煎烤

- 发酵好的面团取出后揉排气，分成小剂子。 - 擀成约0.5厘米厚的圆形饼状，或用模具压出形状。 - 平底锅刷薄油，小火煎至两面金黄，翻面后焖2-3分钟即可。

食材处理

- 山药需彻底蒸熟，避免残留生粉导致宝宝消化不良。 - 处理生山药时戴手套，防止过敏。2. 火候控制

- 煎饼时保持小火，避免表面焦糊。可用锅铲轻压饼边检查熟透度。3. 月龄适配

- 8个月以上宝宝可尝试此食谱，但需根据消化能力调整食材比例（如减少面粉量）。### 四、营养建议

搭配建议：

可搭配蔬菜泥（如胡萝卜、菠菜）或肉末（如猪肉末、牛肉末）增加营养。- 存储方法：未食用的饼皮可冷冻保存，需提前解冻后重新煎烤。通过以上步骤，您可以制作出软糯易消化、营养丰富的蛋黄山药饼，适合作为婴儿辅食或健康小点心。