山药炖鸡蛋辅食做法

2025-04-15 17:36

一、材料准备

主料：山药1根（约150-200克）

辅料：鸡蛋2个、葱花适量、盐适量、食用油适量

可选添加：胡萝卜丁（半根）、香菇丁（1-2朵）、火腿肠丁（半根）、青菜（如菠菜、小白菜）

二、制作步骤山药处理
- 山药去皮后，用刀背轻拍成泥状或剁成小丁。若使用泥状更易消化，可搭配米粉或面粉增加黏性。
- 若保留小丁，需裹上一层薄薄的面粉，防止黏锅。

鸡蛋打散

- 鸡蛋打入碗中，加少许盐（约1/2茶匙），用筷子或打蛋器打散成均匀蛋液。

炒制鸡蛋

- 热锅凉油，倒入蛋液后快速翻炒至凝固成小块，盛出备用。

煮制汤底

- 锅中留底油，加入葱花爆香，再倒入胡萝卜丁、香菇丁（可选）翻炒出汁。

- 加入适量清水，大火煮开后转中火煮3-5分钟，使食材充分融合。

混合食材

- 将煮好的山药丁（或泥状）倒入锅中，继续煮2-3分钟。

- 倒入炒好的鸡蛋碎，加入青菜（如菠菜）翻炒至断生。

调味收汁

- 加盐、鸡精调味，根据口味可加入生抽、胡椒粉提鲜。

- 水淀粉勾芡（可选），使汤汁浓稠，最后淋上香油增香。

三、小贴士

山药去皮：

用刀背轻拍或浸泡在盐水中可减少黏液，避免皮肤过敏。

鸡蛋技巧：
打蛋时顺时针旋转可形成更细腻的蛋液。
营养搭配：
婴幼儿可加入少量香菇粉或牡蛎粉调味，但需避免过量盐分。
火候控制：
煮山药时保持中火，防止糊锅，汤汁沸腾后加入鸡蛋液可保持嫩滑口感。
四、成品特点

口感：山药软糯，鸡蛋嫩滑，汤汁鲜美且营养均衡。

适用人群：适合婴幼儿、老人及需要健脾补气的人群，可作为早餐或辅食。

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味又营养的山药鸡蛋汤，搭配不同食材还能丰富口感和营养价值。