山药红枣蛋糕是一道营养丰富的蒸制类甜点，结合了山药健脾益胃、红枣补中益气的特点，适合家庭制作。以下是详细做法及注意事项：

一、所需材料

主料

山药：150-200克（需去皮切块或蒸熟后压泥）

红枣：5-8颗（去核去皮）

辅料

鸡蛋：2-3个

白糖/蜂蜜：适量（根据口味调整）

柠檬汁：几滴（防粘）

植物油/食用油：少许（防粘模具）

二、制作步骤# 1. 材料预处理

山药处理：去皮切块（约150克）或蒸熟后压成细腻泥状，防止氧化可浸泡在清水中。

红枣处理：去核去皮，切碎备用。

# 2. 混合面糊

将鸡蛋打入碗中，加入山药泥和红枣碎，用料理机高速搅拌至光滑无颗粒。

加入白糖/蜂蜜调味，滴入柠檬汁防止面糊凝固。

若使用蒸熟的山药泥，可加入少量水调整稠度。

# 3. 蒸制方法

模具准备：铺上硅油纸或刷油，可摆放红枣或山药碎增加口感。

上锅蒸：水开后放入模具，大火蒸15-20分钟（时间根据山药熟度调整）。

焖制：蒸好后关火焖5分钟，防止塌陷。

# 4. 脱模与装饰

蒸好的蛋糕取出后倒扣脱模，切块即可食用。

可撒上桂花糖、蜂蜜或坚果碎（如核桃仁、芝麻）提升风味。

三、小贴士山药防氧化：

去皮后浸泡在清水中可保持翠绿色。

红枣选择：

大枣蒸后更香甜细腻。

模具处理：

刷油或铺油可避免粘连，脱模时震出气泡更完美。

调整口感：

若喜欢更松软的蛋糕，可增加鸡蛋比例或延长蒸制时间。

四、营养与功效

山药富含膳食纤维和淀粉，红枣则提供天然糖分和维生素，两者搭配可增强饱腹感且易消化，适合早餐或宝宝辅食。