潮汕地区的粥品注重食材的鲜甜与营养的融合，山药小米粥作为经典搭配，在潮汕有独特的做法与风味。以下是综合整理的潮汕风格山药小米粥做法：

主料

山药：1节（约200克），去皮切丁后浸泡15-30分钟，防止氧化变黑

小米：100-150克，需淘洗3-4次，浸泡30分钟以上

辅料（可选）

红枣：5-8颗，去核切丁

枸杞：一小把（约5克）

冰糖/蜂蜜：适量，根据口味调整

煮粥基础

- 锅中加入适量清水（1.5-2升），烧开后转小火；

- 先下入小米，煮至开花（约15-20分钟），期间需不断搅拌。

加入山药与辅料

- 山药丁加入后，继续小火煮10-15分钟，至山药半透明、与小米融合；

- 若使用红枣、枸杞，此时加入，再煮5-10分钟。

调味与收尾

- 根据口味加入适量冰糖或蜂蜜，搅拌至融化；

- 撒上红枣块或枸杞，煮2-3分钟即可关火。

选材

- 优先选择颗粒饱满、无虫蛀的山药和新鲜小米；

- 山药建议选用铁棍山药，更易煮烂且营养保留。

火候与技巧

- 煮粥全程保持小火，避免粘锅；

- 山药易氧化，需及时换水或浸泡。

营养提升

- 可搭配瘦肉末、虾仁等食材，增加蛋白质含量；

- 晚餐后食用更易消化吸收。

口感：

米油浓郁，山药软糯，小米粒粒分明；

营养：兼具健脾养胃、补中益气的功效；

风味：可加入潮汕特色调料（如鱼露、蚝油）提鲜。

以上做法综合了潮汕地区对食材本味的追求与实用技巧，可根据个人口味调整配料比例。