很抱歉，目前提供的搜索结果中并未涉及“烤山药木耳”的做法视频窍门。搜索结果中讨论的是“炒山药木耳”的做法，两者在烹饪方法和风味上有明显差异。烤制方法能够保留食材的脆嫩口感，并增添独特的焦香风味，以下是烤山药木耳的实用建议：

烤山药木耳做法及窍门# 一、食材准备

主料

铁棍山药 200克（需去皮切菱形片）

干木耳 10朵（需提前用温水泡发1-2小时，撕成小块）

辅料

蒜末 2-3瓣

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

盐 适量

黑胡椒粉 少许（可选）

食用油 适量

二、关键步骤解析食材预处理

- 山药处理：

去皮后切成菱形片，放入沸水中加盐和几滴油焯水1分钟，捞出后立即过凉并沥干水分，保持脆嫩口感。

- 木耳处理：提前用温水泡发至软，去除根部硬结后撕成小块，焯水1分钟后过凉备用。

调味汁调制

- 生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉混合均匀，可加入少量食用油提香。

烤制方法

- 预热烤箱：

将烤箱预热至200℃。

- 铺盘与烤制：在烤盘底部刷一层薄油，先铺上一层山药片，再铺上木耳，均匀涂抹调味汁。将烤盘放入烤箱中层，烤15-20分钟，期间可翻面一次，确保均匀受热。

- 完美效果：烤至山药片边缘微焦，木耳软糯且有焦香，颜色诱人。

三、实用窍门山药不氧化：

去皮后立即浸入淡盐水中浸泡，可防止氧化变黑。

保持脆嫩：

焯水时间不宜过长，山药约1分钟，木耳1分钟，避免过度软化。

调味平衡：

烤制后根据口味调整盐量，建议先少放，最后尝味再添加。

健康改良：

若需低脂健康版，可用橄榄油替代普通食用油，并减少调味料用量。

四、成品特点

口感：山药酥脆，木耳软糯，搭配蒜香和蚝油调味，风味层次丰富。

营养：富含膳食纤维、维生素和矿物质，是一道低热量、高营养的家常菜。

通过以上步骤和窍门，您可以轻松制作出外酥里嫩的烤山药木耳，搭配米饭食用更佳。