辅料

- 葱姜蒜：适量（切末或切片）

- 豆瓣酱/生抽/蚝油：适量

- 料酒/盐/胡椒粉：适量

- 食用油：适量

食材预处理

- 海参处理：

- 若使用干海参，需提前泡发（如阿拉斯加红参需更长时间）并切片；若为冷冻海参，需解冻后切片。 - 脱去内脏杂质，用料酒、盐腌制15分钟以上。 - 山药处理：

- 削皮后斜切成薄片，用清水冲洗2-3遍，防止氧化变黑。可浸泡在盐水中备用。 - 虾仁处理：

- 挑去虾线、虾壳，切段后用料酒、盐、淀粉抓匀上浆。

山药口感优化

- 切片后用清水浸泡或焯水1-2分钟，可保持脆爽口感。 - 炒制时用大火快炒，避免过度软烂。2. 虾仁处理要点

- 虾仁需充分上浆，炒制时间不宜过长以保持鲜嫩。3. 调味平衡

- 以盐、胡椒粉为基础调味，根据口味调整生抽、蚝油等调料。### 四、营养与口感建议

营养搭配：

海参富含胶原蛋白，山药提供膳食纤维，虾仁是优质蛋白来源，搭配合理且营养均衡。- 口感层次：虾仁的鲜甜、海参的软糯与山药的清脆形成对比，勾芡后可增加浓郁风味。通过以上步骤，您可以轻松做出媲美饭店的家常菜，搭配米饭食用更佳。