鸽子猪肚山药汤做法窍门

2025-04-15 17:48

一、所需材料

主料

鸽子 1只（约200-250克）

山药 1根（约150-200克）

猪肚 1个（约100-150克）

辅料

姜片 3-5片

葱段 2-3根

枸杞 10-15粒

料酒 2-3汤匙

盐适量

清水适量

二、做法步骤食材预处理
- 鸽子处理：
宰杀后去头、脚、内脏、爪子及杂毛，用沸水焯水去腥，捞出后过凉备用。

- 山药处理：去皮切块（建议选用铁棍山药或晒干淮山），浸泡15分钟后再切块。

- 猪肚处理：清洗干净后切片或整块备用，可搭配姜片料酒焯水去腥。

炖煮过程
- 将处理好的鸽子、山药、猪肚放入炖锅中，加入足量清水（水量需没过食材）。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，期间撇去浮沫。
- 加入姜片、葱段继续炖煮30分钟，提升风味。
- 最后10分钟加入枸杞，炖至山药熟烂、肉质酥软即可。
三、关键要点

去腥提鲜：

鸽子焯水后用料酒、姜片浸泡可有效去腥，避免腥味残留。

火候控制：
采用小火慢炖，确保食材充分吸收营养且肉质软烂。
食材搭配：

- 山药与鸽子同炖可增强补气养阴效果；
- 猪肚加入可增加健脾和胃的功效。
四、营养与功效

补气养血：鸽子汤本身具有补气作用，搭配山药和猪肚可提升补血效果，适合气血不足、手脚冰凉者。

健脾益胃：猪肚与山药共同作用，可改善脾胃虚弱、消化不良等问题。

滋阴润燥：枸杞的加入使汤品兼具滋阴与补益功能，适合秋季饮用。

五、注意事项

鸽子汤需长期炖煮，建议使用压力锅或电炖锅预约功能，缩短炖煮时间并保留营养。

山药不宜过量，过量可能引起腹胀，建议根据体质调整用量。

通过以上步骤，您可以制作出滋补鲜美的 鸽子炖山药猪肚汤，适合家庭日常饮用或节日滋补。