冬瓜山药鸡蛋汤是一道经典的家常汤品，具有清热润肺、健脾益胃的功效。以下是详细做法：

一、食材准备

主料：冬瓜 500克、山药 1根、鸡蛋 2个

辅料：葱姜适量、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量

二、食材处理处理冬瓜

- 冬瓜去皮去瓤，切成薄片或块状备用。

处理山药

- 山药去皮洗净，切成滚刀块或薄片。

准备鸡蛋

- 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀备用。

三、烹饪步骤

炒香辅料

- 锅中加油烧热，放入葱姜爆香。

翻炒冬瓜和山药

- 加入冬瓜块翻炒至表面微黄，再加入山药块继续翻炒均匀。

调味与炖煮

- 加入适量清水，水量没过食材，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，直到冬瓜和山药熟透变软。

加入鸡蛋

- 捞出冬瓜山药后，用勺子淋入鸡蛋液，边淋边用铲子轻轻推动，形成蛋花。

调味收汁

- 加盐、胡椒粉调味，翻炒均匀后开大火收汁至汤汁浓稠即可盛出。

四、小贴士

食材选择：

选择表皮光滑、质地紧实的冬瓜和山药，避免使用发黄或软烂的食材。

火候控制：

炖煮时保持中小火，避免汤汁过干或蛋花过老。

营养搭配：

可搭配虾皮、香菇等食材增加鲜味和营养。

五、营养价值

冬瓜：含丰富水分和膳食纤维，具有清热利湿、消肿解毒的作用。

山药：健脾益胃、滋肾益精，与冬瓜搭配可平衡寒性。

鸡蛋：提供优质蛋白质，增强汤品的营养价值。

通过以上步骤，即可做出一道色香味俱佳的冬瓜山药鸡蛋汤。