一、 山药粉鸡蛋汤（简单易做，营养丰富）

材料

山药粉1袋（约100g）

鸡蛋2个

温水适量

盐、鸡精调味

葱花点缀（可选）

步骤

调制山药糊：

取山药粉两勺放入小碗，加入50g左右凉水，搅拌成均匀稀糊状。2. 煮制：锅中加水烧开，倒入山药糊，搅拌均匀后煮2分钟。3. 加入鸡蛋：打入鸡蛋液，持续搅拌至鸡蛋凝固，再煮1分钟。4. 调味出锅：加盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

二、 肉末山药粉丝汤（汤鲜味美，适合家庭）

材料

山药粉条100g（或普通粉条）

肉末150g（猪肉或牛肉）

大虾3个

蒜末、姜丝适量

生抽、盐、鸡精调味

葱花装饰

步骤

处理食材：

- 山药粉条温水泡发20分钟，煮2-3分钟至熟透；

- 肉末用料酒、生抽腌制15分钟；

- 大虾去壳去线，虾仁备用。2. 炒制：

- 锅中加油爆香蒜末、姜丝，加入肉末翻炒至变色；

- 倒入虾仁翻炒至变色，加入开水煮5分钟。3. 煮汤：

- 放入山药粉条，煮2-3分钟至熟透；

- 加盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

三、 紫甘蓝山药羹（清新爽口，适合春季）

材料

山药粉100g

紫甘蓝丝50g

黄瓜丝50g

胡萝卜丝50g

木耳丝50g

调料汁：米醋20g、味极鲜10g、白糖、耗油、蒜泥、香油

步骤

煮山药粉：

- 开水煮山药粉1分钟后立即关火，闷5分钟至软糯，过冷水后晾凉备用。2. 搭配蔬菜：

- 紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、木耳丝焯水后过凉，与山药粉混合。3. 调味出锅：

- 加入调料汁拌匀，可撒上葱花或芝麻提香。

小贴士

山药粉需用温水或开水冲泡，避免结块；

煮汤时保持火候，避免糊底；

可根据口味调整配料，如鸡蛋、虾仁、蔬菜等。