紫山药乌鸡汤是一道滋补佳肴，结合了乌鸡的滋补与山药的健脾益胃，搭配红枣和枸杞更显营养丰富。以下是详细做法：

主料

乌鸡半只（约1500克）

辅料

紫山药1根（约150-200克）

红枣5-8颗

枸杞一小把（约10克）

生姜3片

葱段2根（可选）

山药处理

- 紫山药去皮切滚刀块，放入清水中浸泡10分钟防止氧化变黑。

其他配料

- 红枣洗净去核，枸杞冲洗备用。

基础炖煮

- 将焯水后的乌鸡、山药块放入砂锅中，加入足量清水（水量需没过食材）。

- 大火煮沸后转小火慢炖30分钟，让乌鸡和山药初步熟透。

添加辅料

- 加入红枣、枸杞，继续炖煮20-30分钟，至山药完全熟透且汤汁浓稠。

调味收汁

- 最后5分钟加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。

山药防氧化：

切块后需浸泡或焯水，避免氧化变黑。

滋补效果：乌鸡补肝肾、益气血，山药健脾益胃，红枣调和药性，枸杞滋补肝肾。

口感：汤色醇厚，肉质酥烂，山药使汤体粘稠，营养丰富。

2-3人份：半只乌鸡+1根山药+5-8颗红枣。

通过以上步骤，即可做出营养均衡、滋补养生的紫山药乌鸡汤。