辅料

- 清水适量

- 葱花、姜末（可选，提味）

- 蛋液1个（可选，增加营养）

山药处理

- 选择表皮麻点均匀、无损伤的铁棍山药，去皮后用刀背轻拍成小颗粒或泥状，避免使用搅拌机打成糊状

- 若使用普通山药，需切小块后蒸熟后捣成泥

辅助食材准备

- 糯米需提前浸泡3小时以上，与山药同煮

- 若添加蔬菜（如胡萝卜、香菇、青菜），需提前焯水备用

- 蛋液需用37℃温水搅拌，避免过热影响口感

烹饪过程

- 锅中加水烧开，先加入山药泥或糯米，中火煮5-8分钟，期间可用筷子轻扎，判断是否熟透

- 加入蔬菜（如胡萝卜丁、香菇碎）继续煮3-5分钟

- 若使用蛋液，待山药熟透后淋入，边倒边搅拌形成蛋花

- 根据口味加入适量盐调味，最后撒上葱花或芝麻提香

山药选材

- 优先选择表皮有麻点的铁棍山药，蒸后更易熟透且口感粉糯

- 水山药易蒸烂，需选择粗颗粒类型

火候控制

- 煮山药时保持中火，避免局部过熟影响整体口感

- 蛋液需低温慢加，防止凝固影响蛋花形态

营养搭配

- 可搭配核桃、芝麻等坚果粉增加口感和营养

- 每100g山药建议搭配1个鸡蛋，增强蛋白质含量

山药过敏：

若宝宝对山药过敏，需选择其他食材（如南瓜羹）

辅食阶段：6个月龄以上宝宝可尝试，初次添加需观察是否过敏

蒸制时间：水开后中火煮8分钟以上，关火焖2分钟再出锅，避免塌陷

通过以上步骤，您可以制作出软糯易消化、营养丰富的山药羹，助力宝宝健康成长。