橘皮山药粥是一道经典食疗粥品，具有理气健脾、补脾益肾等功效。以下是正宗做法及注意事项：

一、材料准备主料

- 大米：100克（建议选择黏性较强的品种，如东北大米或糯米）

- 山药：100克（需去皮切块或粉状）

辅料

- 橘皮：15克（干品）

- 冰糖：适量（根据口味添加）

- 清水：1200-1500毫升（水量需根据食材量调整）

二、制作步骤

处理食材

- 大米淘洗干净，浸泡30分钟以上，提升粥的黏性

- 山药去皮切块或碾成粉状备用

- 橘皮洗净后刮去白霜，切小块或拍破去籽

煎煮过程

- 锅中加入适量清水，烧开后放入大米和山药（粉状山药需提前用水浸泡）

- 转小火熬煮20-30分钟，期间需不断搅拌防止粘锅

- 加入橘皮块，继续小火煎煮10-15分钟，使药效成分充分溶出

调味收尾

- 加入冰糖调味，根据口味调整用量

- 继续熬煮至粥稠度适宜，米粒软烂即可关火

三、食用建议

适用人群：

脾胃虚弱、消化不良、气虚体弱者

禁忌：胃寒腹泻者慎用，需根据体质调整橘皮用量

保存方法：煮好的粥冷却后密封保存，可隔夜食用

四、变体推荐

添加食材：莲子、红枣、枸杞等增加营养

药膳拓展：可加入白术、茯苓等中药材增强功效

以上做法综合了不同地区的烹饪技巧，可根据个人口味调整配料比例。若需进一步确认食材搭配，建议咨询中医师。