紫薯粉山药粥做法

2025-04-15 17:57

一、材料准备主料
- 糯米：100-150克（建议选择东北珍珠米或泰国香米，提升口感）
- 紫薯：150-200克（中等大小，去皮切块）
- 山药：1根（去皮切滚刀块或拍碎，防止氧化）

辅料

- 清水：1000-1500ml（根据食材量调整）

- 盐/糖：适量（根据口味添加）

二、制作步骤

食材预处理

- 紫薯：

去皮切块后冷水浸泡10分钟，减少淀粉，防止粘锅

- 山药：去皮后拍碎成不规则块状或滚刀块，可加入少量盐浸泡防止氧化

- 糯米：若使用，需提前浸泡2小时以上

煮粥流程
- 基础熬煮：
将大米（及糯米）放入砂锅或电饭煲，加清水大火煮开后转小火熬煮20-30分钟

- 分阶段添加：

- 粥煮至半熟时加入紫薯和山药块，继续小火熬煮40-60分钟，直至食材软糯

- 若使用高压锅，可先煮20分钟，再加入紫薯和山药，保温30分钟

调味与收尾
- 根据口味加入适量盐或糖调味，搅拌均匀后关火
- 若需更细腻的口感，可用搅拌机将煮好的粥稍微打碎
三、关键技巧

米的选择：

东北珍珠米与泰国香米按3:1配比，兼顾稠度和清香

山药处理：
拍碎或切块后浸泡，可增加黏液蛋白，提升粥的黏稠度
火候控制：
全程保持小火，避免糊锅，建议使用砂锅或电饭煲的煮粥功能
四、营养与功效

紫薯：补脾益气、宽肠通便

山药：活血化瘀、保护心血管

糯米：养胃润肠（需控制用量）

五、适用场景与建议

早餐：搭配红枣、枸杞增加营养

宝宝辅食：七个月以上宝宝可加入搅拌机搅打至细腻

通过以上步骤，您可以轻松制作出软糯香甜的紫薯山药粥，既营养又美味。