一、材料准备

主料

排骨：500克（建议选择带骨肋排，更易入味）

山药：1根（需去皮切滚刀块或粉条）

胡萝卜：1根（切滚刀块）

笋子：1根（鲜笋或冷冻笋均可，需切段）

辅料

姜：3片（拍碎或切片）

葱：2根（切段）

料酒：2勺

生抽：1勺

老抽：半勺（可选，用于上色）

盐：适量

白胡椒粉：适量

香叶/八角：少许（可选）

清水/高汤：适量

二、步骤解析# 1. 排骨预处理

焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净。- 备用：沥干水分后备用。

# 2. 配料准备

山药胡萝卜处理：山药去皮切滚刀块或粉条，胡萝卜切滚刀块。- 笋子处理：鲜笋切段后焯水1-2分钟，捞出过凉备用。

# 3. 炖煮过程 基础汤底：

- 在炖锅中加入适量清水或高汤，放入焯水后的排骨，大火煮开后转中火炖煮20-30分钟。2. 加入配菜：

- 接着放入山药、胡萝卜，继续炖煮15-20分钟。 - 若使用笋子，此时加入并炖煮10-15分钟。3. 调味收汁：

- 加入生抽、老抽（可选）、盐、白胡椒粉调味，大火收汁至汤汁浓稠，食材熟透即可。 - 可根据口味加入少量鸡精或味精提鲜。

三、健康小贴士选材建议：

- 排骨选择带骨肋排，更易吸收营养且入味。 - 山药建议选用铁棍山药，口感更粉糯。2. 减少腥味：

- 排骨焯水时加入花椒、姜片和料酒，可有效去腥。 - 炖煮过程中可用漏网撇去浮沫，保持汤清。3. 营养搭配：

- 可加入枸杞、红枣等食材，增加滋补功效。 - 搭配薏米可增强祛湿作用。

四、成品特点

此汤品结合了排骨的鲜嫩、山药的健脾、胡萝卜的清甜和笋子的脆爽，营养丰富且易消化，适合冬季滋补或日常食用。